Leonor Espinosa es elegida como la mejor chef del mundo

Leonor Espinosa es ahora la mejor chef mujer del mundo. Así lo confirmó el anuncio publicado en la página de The world’s 50 best, un reconocimiento otorgado por expertos de todo el mundo que lleva años posicionando a los restaurantes y a los chefs más creativos y hábiles en una guía mundial gastronómica. Además, el restaurante de Espinosa, Leo, ubicado en Bogotá también quedó en el puesto 46 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo de la misma iniciativa. 

“Espinosa se ha convertido en una de las personalidades más importantes de Colombia a través de su trabajo arduo y constante, no sólo celebrando y promoviendo los productos y sabores colombianos locales, sino también destacando el valor de la biodiversidad del país y aspectos sociales de la gastronomía”, dice el premio sobre ella.

Y aunque no estudió para ser chef, la experta ya tiene más de 15 años de experiencia en la industria gastronómica, innovando y creando su propio sello. “Ha forjado una cocina única, cerebral y profunda que la diferencia de sus contemporáneos”, dicen los expertos.

Espinosa estudió Economía y Bellas Artes, mezcla que le permitió primero trabajar como publicista, para luego adentrarse en su pasión por la gastronomía que exploró desde la curiosidad, abriendo su restaurante. Desde ese momento, en 2007, Leo ha manejado un concepto que ella llama “ciclo bioma”, que busca innovar incorporando especies e ingredientes poco utilizados. Además, con su hija Laura Hernández, creó una organización sin fines de lucro llamada Funleo que busca apoyar a las comunidades indígenas, de las que provienen muchas técnicas ancestrales e ingredientes que usa en sus recetas.