[Pasto] Tertulias de cocina

En el 2018 se creó la iniciativa Tertulias de Cocina para hablar de lo que más nos gusta: ¡la comida! Especialmente de los platos y preparaciones hechas en Nariño.

“Tertulias comenzó como un ejercicio para crear cultura gastronómica en Pasto, que es la ciudad más gastrodiversa de Colombia”  cuenta el chef peruano Alexander Almeri, director de contenidos de este espacio.

En un principio, las conversaciones versaron sobre pan de piso, el maíz o los tubérculos andinos, y fueron acompañadas por personas con experiencia en la cocina. Para este año, las tertulias son trasladadas a profesionales de diversos campos, que directa o indirectamente aportan a la gastronomía como un elemento de identidad cultural.

La siguiente charla será sobre la contribución del arte en el desarrollo de la cocina del departamento, será un momento para pensar en los colores, las texturas y las formas que se encuentran en los alimentos, las preparaciones. Además de los proyectos y creaciones artísticas que influyen en nuestra culinaria. 

Los Invitados serán: Jesús Ceballos (Maestro del Mopa Mopa), Doryeth Jiménez (Del proyecto Decílo con Acento Pastuso), Floralba Achicanoy (Artesana indígena del Pueblo Quillasinga), Diana Guevara (Fotografa), José Argotty (Diseñador industrial), y Luis Ponce (Fotografo). 

Como de costumbre, la dinámica de estas tertulias será de una conversacón entre invitados y asistentes, para aportar desde el diálogo y así tejer conocimientos en torno al tema, además, de poder compartir una deliciosa degustación de comida nariñense. 

“La invitación es a todas las personas para que se acerquen a tertulias, para construir la memoria alrededor de la gastronomía. Es importante desaprender, para aprender este tipo de lenguajes que están vivos en nosotros”, dice Emanuel Cabrera del equipo organizador.