[Receta] Tres (3) comidas típicas para navidad
Por:
Llega diciembre y a cualquier lugar, restaurante, casa o fiesta callejera a la que asistan los reciben con la porción grande de natilla, buñuelos y hojuelas, eso sí, sin contar la picada navideña, la empanada y el salpicón que también acompañan la mesa.
Pero, ¿quién de ustedes sabe preparar y cocinar una hojuela, un buñuelo o una natilla? Es por esto que hoy decidimos regalar las tres recetas de esos tres platos típicos que año tras año acompañan la navidad:
Hojuelas u hojaldras:
¿Alguna vez han probado esa masa crujiente que trae azúcar por encima? Las famosas hojuelas o como le llaman en el Valle del Cauca, hojaldras, son un plato típico de la época navideña (de los más antiguos de Colombia) ya que sirve de pasabocas en las reuniones familiares y para acompañar un buen plato de natilla. Aquí su preparación
Ingredientes:
1 libra de harina de trigo.
3 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de panela rallada.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 zumo de naranja mezclado con agua tibia.
Preparación:
Mezclen la harina con la mantequilla, el azúcar y la sal, revolver hasta conseguir una especie de masa. Deberán mojar poco a poco esta mezcla con el zumo de naranja hasta que la masa quede muy delicada. Tápenla con un paño de cocina y déjela reposar por mínimo un cuarto de hora.
Extiendan la masa con un rodillo hasta que esté bien delgada, para poder cortar las hojuelas y freírlas en aceite. Finalmente, a medida que las retiran del aceite y estando aún calientes, rocíenlas con un poco de azúcar.
Buñuelos:
Cierren los ojos por un momento e imaginen comer una de estas esferas de harina de maíz rellenas de queso con su borde crujiente recién salidas del fogón, ¿delicioso no? Los buñuelos son tan populares en nuestro país que no solo se preparan en navidad sino también durante todo el año. Es por excelencia, uno de los platos preferidos por los colombianos para desayunar y esta es su preparación:
Ingredientes:
Aceite vegetal para freír
2 huevos
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada de leche
¾ de taza de fécula de maíz
1/4 de taza de harina de yuca
1 taza de queso costeño rallado
1/2 taza de queso fresco
Preparación:
Coloquen todos los ingredientes, excepto el aceite vegetal en un tazón mediano y mezclen bien con las manos hasta obtener una masa suave y poder formar bolitas.
En una olla muy profunda, calienten el aceite vegetal a 149 °C y cuando este esté caliente, colocar las esferas formadas allí. Cubrir la olla y después de unos 3 0 4 minutos, deberán subir la temperatura y freír hasta que estas estén doradas. Retirar del aceite y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel.
Natilla:
Si o si, la natilla es el bocadillo más popular durante la época navideña en el país. Miles de colombianos esperan con ansias la llegada del último mes del año para preparar sin lugar a duda el plato más importante de la cena decembrina. Pero, ¿cómo se prepara esta especie de flan artesanal?
Ingredientes:
5 tazas leche entera
½ taza azúcar blanca
½ taza azúcar morena
1 1/8 tazas fécula de maíz
1 cucharada mantequilla
½ taza coco rallado (opcional)
Canela al gusto
Preparación:
Poner en una olla a fuego medio alto, cuatro tazas de leche, canela al gusto, adicionar el azúcar (blanca y morena), la mantequilla y comenzar a revolver. Cuando esta mezcla hierva, deben bajarla a fuego medio bajo y dejar reposar por 5 minutos.
Por otro lado, deben mezclar en un recipiente hondo la taza de leche restante y la fécula de maíz (maizena), sin dejar que se pegue al fondo, para que cuando esté sin grumos puedan adicionarla a la olla que contiene los demás ingredientes.
Luego, van a cocinar esta mezcla a fuego medio bajo, sin dejar de revolver con la cuchara de madera hasta que adquiera una consistencia espesa. Pasados 8 minutos o un poco más estará completamente firme y pesada, perfecta para verter en moldes individuales y dejar enfriar por 40 minutos.
Así que anímense y preparen sus platos navideños para esta época de navidad.
