Vegetarianismo, salud y conciencia ambiental

En estos días en que las personas cada vez son más conscientes de su salud, estilos de vida como el vegetarianismo y el veganismo son más frecuentes. Algunos lo hacen como un hábito saludable y otros como prevención al maltrato animal. En La Palabra hablamos de este tema. 

En el mundo, cada primero de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo. Desde 1977, este mes fue declarado como el “Mes De La Conciencia Vegetariana”, todo con el objetivo de promover los beneficios de este tipo de alimentación y el respeto a los animales. En nuestra anterior emisión de La Palabra tocamos este tema que cada vez se hace más frecuente en nuestra sociedad. 

El vegetarianismo es una filosofía alimentaria que consiste en consumir alimentos a partir de las plantas y abstenerse de productos cárnicos (carne, pescados, pollo). Y si hablamos de esto tenemos que hablar del veganismo.

Lina Urueta, barranquillera, gastrónoma vegana, chef especialista en cocina a base de plantas y divulgadora de la conciencia ambiental, social y el respeto hacia lo animales, nos dio la diferencia entre estos dos conceptos: 

“El veganismo es una filosofía, una postura ética que promueve la no utilización de productos de origen animal, esto se traduce en un estilo de vida , no solamente en una cuestión dietaria. Abarca muchas áreas como la alimentación, la vestimenta, los productos de aseo, productos de uso diario, el entretenimiento y/o la utilización de los animales para beneficio de los seres humanos que se traduzca en una ganancia económica para estos. 

El vegetarianismo tiene que ver más con un estilo de alimentación que promueve la disminución de consumo de productos de origen animal, no consumen carnes de ningún tipo, pero algunos, dependiendo el tipo de vegetariano que sea, pueden consumir huevo o productos lácteos o miel dependiendo de la filosofía y estilo de vida”. 

Además de ser vegetariano o vegano dentro de este tipo de alimentación existen grados o clasificaciones. Todas estas excluyen el consumo de carnes: están los Crudiveganos cuyadieta está  basada en alimentos crudos de origen vegetal; los Apivegetarianos que consumen solo productos vegetales, productos apícolas y sus derivados; los Ovovegetarianos que consumen huevos y sus derivados, además es una dieta con cereales y legumbres; los Lactovegetarianos incluyen productos lácteos y sus derivados como la leche, el queso y la mantequilla, y por último  los Obolactovegetarianos quienes consumen huevos, lácteos y sus derivados. 

La más reciente encuesta sobre cuántos colombianos seguían este tipo de alimentación se hizo en el año 2016. En esta se evidenció que el 8% de la población colombiana es Flexitariana, es decir personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana, pero de manera ocasional consumen productos de origen animal. Solo el 4% es vegetariana y el 2% es vegana. Es probable que sea unos números que han ido en aumento. 

Muchos jóvenes asumen este tipo de dieta por salud y respeto hacia los animales, pero otros lo hacen por toda la contaminación que se produce a partir de la promoción de productos cárnicos o los que son hechos a base de productos que contienen proteína animal.

Lina Urueta cita un estudio de Oxford del año 2018,  que hicieron dos investigadores con la ayuda de más de 100 especialistas en la materia, quienes a su vez se basaron en cerca de 500 estudios previos, para señalar que “más del 43% de la tierra del planeta se destina a la producción de alimentos. Y de ese porcentaje,  el 83% para la producción de alimentos de origen animal. Esto los hace responsables del 26% de gases de efecto invernadero y del 32% de la sedificación de los suelos. Además dos tercios del agua dulce retirada de las cuencas va para regar o para dar de beber a los animales” puntualizó. 

Como muchas de las dinámicas que traen consigo resultados positivos se convierten en tendencia, muchos personajes reconocidos a lo largo de la historia  han seguido este tipo de alimentación y estilo de vida: Mahatma Gandhi, Nicola Tesla, Rosa Parks, Pitágoras, Miguel de Cervantes, Da Vinci, Paul McCartney, el músico colombiano Chucho Merchán han sido vegetarianos y veganos. 

Mitos Del Vegetarianismo

Que si trae mejoras a la salud física y mental, que cura enfermedades y muchos más mitos se han tejido entorno a la idea de ser vegetariano. Mariana Vélez habló con el nutricionista Juan Camilo Mesa para desmitificar muchos mitos con respecto a este tipo de alimentación.

Historia de Vida  

Diana Bernal es vegetariana desde hace 15 años. Su  decisión no solo estuvo ligada a la alimentación, sino también a una cuestión espiritual y política. Esta es su historia. 

Beneficios

Niveles inferiores de colesterol, menor incidencia en algunos tipos de cáncer, menor tasa de hipertensión, disminución del índice de masa corporal, que produce una mayor cantidad de defensas. Muchas cosas se definen como beneficios que trae el vegetarianismo. Si se quiere hacer esa conversión se recomienda hacerlo de la mano de especialistas para que los nutrientes que necesitamos para estar bien no nos hagan falta.