Santa Rosa de Cabal, un paseo por termales y gastronomía única
Si hablamos de aguas termales en Colombia es imposible no hablar de las de Santa Rosa de Cabal, un municipio risaraldense ubicado a 15 kilómetros de Pereira, en el que se puede sentir un aire más fresco a una altura que sobrepasa los 1800 metros sobre el nivel del mar.
La efervescencia de sus aguas ricas en minerales es producto del sistema volcánico del Parque Nacional Natural Los Nevados que encuentra parte de su superficie sobre dicho municipio y que baña con gentileza las montañas de este lugar generando un gran atractivo turístico y medicinal en la región.
En el casco urbano podemos contemplar el lindo parque principal del municipio construido en 1930 y declarado bien patrimonial mediante Acuerdo 005 de 2005, rodeado de imponentes árboles de Araucarias y senderos peatonales con amplias zonas verdes que custodian la estatua de Simón Bolívar en el centro del parque.
Entre sus calles, que aunque permeadas por las nuevas construcciones, Santa Rosa de Cabal conserva en sus rincones el estilo arquitectónico de los pueblos cafeteros con sus casonas de balcones florecidos, mismas que se convierten a la vez en refugios de historias y buenas tazas de café disponibles para el visitante.
Pero no es solo el café lo que se disfruta en el pueblo de las araucarias, lo es también el ya famoso chorizo santarrosano: un embutido que data más o menos desde 1850 debido a la proliferación de cerdos en la época y la escases de reses, lo que provocó que las amas de casa se las ingeniasen para conservar la carne de cerdo por más tiempo; arte culinario que desencadenó en un embutido cocido y adobado con pocos aliños, bajo en grasa que hoy es gran referente de la cultura santarrosana a lo largo del territorio nacional.
Tanto lo es que en el 2011 Santa Rosa de Cabal obtuvo el Récord Guinness del chorizo más largo del mundo con una producción de 1917 metros de dicho alimento. Sí, 1917 metros de chorizo hechos por las manos de 18 cocineros del municipio.
Para los expertos en la materia, su sabor y textura son únicos y por eso no puede haber otro como el chorizo santarrosano, el cual se acompaña con una arepa de maíz, o dos.
Las entrañables haciendas y fincas cafeteras, los senderos naturales, y las cascadas de agua fría son también parte del encanto del municipio de Santa Rosa de Cabal. Los ciclistas sin duda podrán deleitarse con las trochas y paisajes que la zona rural del municipio ofrece.
Rigo Noreña, un santarosano de pura cepa, caricaturista y quien nos ofrece su mirada fotográfica para ilustrar este artículo, no se cambia por nadie al poder disfrutar de un municipio tranquilo en el que el "corre - corre" de las grandes urbes no irrumpe su contemplación del paisaje y la taza de café cada mañana.