Las “bebidas vivas”: sabores espirituales y ancestrales en el Festival Petronio Álvarez
En el Pacífico colombiano se destila la historia de todo un pueblo que ha sanado su alma y su cuerpo con su bebida más sagrada: el viche. Esta bebida ancestral que hace parte de la espiritualidad y la medicina ancestral de los territorios tiene un lugar protagónico en la casa grande del Pacífico, un espacio que busca promover el reconocimiento de estas bebidas tradicionales, y a su vez desmitificar ideas erróneas que han rodeado a las bebidas del Pacífico.
El Festival Petronio Álvarez tiene como objetivo principal resaltar el auténtico valor de las bebidas tradicionales como elementos medicinales, identitarios y espirituales en el tejido cultural del Pacífico.
El viche es un destilado histórico obtenido de las cañas especiales de la región. Al fusionarse con hierbas medicinales autóctonas, surge una variedad de bebidas auténticas, como el curao, la tomaseca, los bebedizos, entre otros.
Estos productos, arraigados en la historia y cultura del Pacífico, han evitado la incorporación de ingredientes no tradicionales para preservar su legado. Por eso, el Petronio Álvarez fomenta el papel fundamental de la educación dentro de su oferta. Así las cosas, el escenario de ‘Bebidas Vivas’ será un espacio de conversatorios y presentaciones en vivo que explorarán diversos aspectos de estas bebidas tradicionales. Se discutirán temas como la medicina, la espiritualidad y la normatividad que rodea al viche y sus derivados.
Además, se pondrán en diálogo los retos y desafíos alrededor de la normatividad, y las estrategias de salvaguarda de esta manifestación reconocida como patrimonio inmaterial de la nación. "Existe el plan de salvaguarda del viche y tenemos la intención de trabajar en una serie de normativas para agilizar los procesos que se han estancado. La normatividad es crucial para permitir que la gente pueda vender estos productos sin ninguna dificultad. Actualmente, los productos como el viche son decomisados debido a la falta de regulación legal", expresa Yesid Ome, coordinador de la Muestra de Expresiones Tradicionales del Festival.
De esta manera, la propuesta ‘Bebidas Vivas’ es un tributo a la continua creación y renovación de los portadores de tradición, que compartirán historias sobre siembra y cultivo, ingredientes, platos y transiciones para enriquecer el conocimiento y la apreciación de los asistentes.
Escenarios como Cocinas Vivas y Bebidas Vivas en la Casa Grande, honran la naturaleza en constante movimiento de estas manifestaciones culturales. Se busca conectar a los asistentes con la cosmovisión y el patrimonio de las comunidades a través de la experiencia de platos y bebidas tradicionales. La cita con la magia y la espiritualidad del viche, así como con toda la riqueza cultural del Pacífico colombiano.
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