¿Por qué se celebra el Día internacional de la hamburguesa 2023?

Como muchas de las cosas importantes tienen su día mundial en este planeta tierra en el que vivimos, no es descabellado que la hamburguesa tenga su día mundial.

¿Por qué el día mundial de la hamburguesa?

Realmente no hay un consenso sobre el por qué se creó el día internacional de la hamburguesa, pueden ser muchos factores entre los cuales, varias fuentes, explican:

• Qué sea una creación comercial para que las empresas de hamburguesas pudieran vender más.

• Qué haya nacido en las panaderías de Hamburgo (Alemania) cuando a unos panaderos les dió por hacer unos panes redondos.

• Qué haya sido servido un 28 de mayo en la primera década del siglo XX en Estados Unidos para crear un plato fácil y rápido de crear. 

Para este día mundial de la hamburguesa muchas personas preparan hamburguesas caseras y comparte con sus familias en casa o haciendo picnic, también hay quienes visitan restaurantes especializados o participan en eventos y concursos relacionados con este delicioso plato (como por ejemplo el Burgermaster en Colombia que ha tomado mucha fuerza). También es una oportunidad para probar diferentes variaciones de hamburguesas, desde las clásicas hasta las más creativas con ingredientes bastante exóticos.

¿Cuál es el origen de la hamburguesa?

Hablar de un origen exacto de la hamburguesa es una aventura que puede entrar en el debate y en las creencias de diferentes países. Sin embargo, se cree que los antecedentes de la hamburguesa tal como la conocemos hoy en día hacen alusión a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

¿Es la hamburguesa de Hamburgo?

Se dice que la hamburguesa moderna tiene sus raíces en la ciudad de Hamburgo, en Alemania, durante el siglo XIX, ya que habían unos marineros alemanes que viajaban a través del puerto de la ciudad quienes frecuentaban comer una especie de filete de carne picada y condimentada. A esta carne se le llamaba filete de Hamburgo o Hamburg steak en inglés (de ahí su nombre en español). Como los viajes eran largos y como ya se lo imaginan, hambre es lo que les daba. Al llegar a Estados Unidos dichos inmigrantes alemanes popularizaron dicho plato de comida que al final se le dió el nombre de hamburguesa.

No obstante, no existen registros históricos concretos que respalden esta teoría. Pues no es descabellado que la carne picada y condimentada se haya comido antes en muchas culturas y diferentes tiempos históricos.Por lo tanto, aunque es interesante considerar la posibilidad de una conexión entre Hamburgo y la hamburguesa, no se puede afirmar de manera definitiva que el origen del plato sea exclusivamente de esa ciudad en el siglo XIX.

¿Es la hamburguesa de Estados Unidos?

No cabe duda que en los Estados Unidos del siglo XX se popularizó este plato y se convirtió rápidamente en el ícono de la comida rápida.

Se dice que los carniceros de finales del siglo XIX y principios del siglo XX comenzaron a moler carne y a venderla como filete de hamburgo con el fin de que los consumidores la cocinaran en casa en cantidades personalizadas. Lo anterior, permitió estandarizar el hecho de cocinar dicha carne y meterla entre dos panes para comer un platillo rico y sobre todo, fácil y rápido de realizar. Además, para esta época algunos de los vendedores ambulantes de comida en Nueva York comenzaron a servir la carne molida entre dos rebanadas de pan para hacerla más conveniente y fácil de comer. 

Fue de esta manera que la famosa hamburguesa que conocemos hoy ganó popularidad, especialmente entre los trabajadores ya que como dijimos antes, era fácil y rápida de realizar y consumir

Sin embargo, este platillo ganó muchas maps popularidad cuando se comenzaron a crear las cadenas de comida que todavía existen, como por ejemplo:

• Burger King (15 de abril de 1954)

• McDonald’s (15 de abril de 1955)

• Taco Bell (21 de marzo de 1962)

• Wendy´s (15 de noviembre de 1969)

Estas cadenas estandarizaron la preparación de las hamburguesas y las convirtieron en un alimento rápido y accesible para las masas. Especialmente en Nueva York, ciudad que contribuyó a establecer los cimientos de lo que se convertiría en una de las comidas más icónicas y conocidas a nivel mundial.

Sin embargo, es importante mencionar que existen muchas teorías sobre el origen de la hamburguesa. Se dice que, por ejemplo, las tribus mongolas ya consumían carne picada y cruda en forma de bolas o pasteles. Otros dicen que en la antigua Roma ya se preparaba carne picada mezclada con pan y especias.

En definitiva, el origen exacto de la hamburguesa es difícil de determinar con certeza, ya que es un plato que ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo en diferentes culturas y regiones.

La economía detrás de la hamburguesa

Acceder a un reporte de la hamburguesa a nivel mundial no es fácil, sin embargo, Statista nos muestra que la hamburguesa, al menos en Estados Unidos es un mercado que en el año 2022 ha tenido un tamaño de mercado de $161.37 billones de dólares, cuando en el 2012 era de $114.5 billones de dólares (recuerden que cuando se habla de un billón en inglés -dólares- equivale a mil millones de pesos).

Ha sido tan importante la hamburguesa a nivel mundial que hasta existió como referente en el mundo de la economía con el llamado Indice Big Mac. Índice publicado por la revista The Economist desde 1986 con el objetivo de comparar el poder adquisitivo en los diferentes países mundo teniendo como referente el precio de la Bic Mac en cada uno de los países analizados.

Mira el índice Big Mac a través del tiempo en diferentes países

¿Por qué la hamburguesa se posiciona en Colombia?

No es una sorpresa que en Colombia "americanicemos" los estilos de vida, y por ende, la hamburguesa se haya posicionado en los países que tenían y/o tienen como modelo de vida el estilo americano. En esa medida, pueden existir una serie de razones por las cuales Colombia adoptó la hamburguesa como un plato, a veces principal, de la comida cotidiana:

Influencia de la cultura estadounidense

La hamburguesa como plato icónico de la comida estadounidense. Y como la cultura estadounidense ha tenido una gran influencia en Colombia a través de los medios de comunicación, el cine, la música y demás manifestaciones culturales la adoptamos fácilmente. Además, la presencia de cadenas de comida rápida estadounidenses en Colombia, como McDonald's, Burger King y Wendy's, ha contribuido a popularizar la hamburguesa en el país.

Cambios en los hábitos de consumo

El ajetreo laboral y los nuevos hábitos de consumo en Colombia en las últimas décadas han cambiado y ha tenido una gran demanda la comida rápida. De esta manera, la hamburguesa se ajusta a estas necesidades, ya que es fácil de comer, se puede preparar rápidamente y suele estar disponible en muchos establecimientos.

Adaptación a los gustos locales

Aunque la hamburguesa tiene su origen en Estados Unidos, en Colombia se ha adaptado a los gustos y preferencias locales. En los últimos años se ha visto una serie de versiones colombianas de hamburguesas, que incorporan ingredientes y sabores tradicionales del país con negocios como:

• Burger Music donde puedes ver plátano, arepa amarilla, queso costeño, sobrebarriga, y más en algunas hamburguesas.

• Burger Labs que crean hamburguesas de sancocho donde la idea es untarla con esta tradicional sopa colombiana.

• El Corral que tiene versiones como la costeña.

Los cambios en los hábitos de consumo de los colombianos cambian constantemente y la adaptación de este tipo de gustos locales ha permitido que muchos negocios de hamburguesas vendan sus especialidades. Tanto ha sido el boom de estos negocios que dio paso a un evento que en los últimos años ha tenido mucha fuerza, el Burgermaster.

¿Qué es el Burgermaster en Colombia?

El Burgermaster nace desde el 2012 cuando un personaje llamado Tulio Zuluaga en compañía con la revista La Barra les dio por crear un evento gastronómico que permitiera conocer la mejor hamburguesa de la ciudad.

Desde el 2012 hasta el año en curso, 2023, se ha celebrado cada año esa premiación de la mejor hamburguesa extendiéndose a muchas más ciudades de Colombia. Este evento ya cuenta hasta con aplicación de uno de los creadores, Tulio Recomienda (allí puedes descargar para Android o iOS), donde puedes ver en tiempo real quienes participan, las ubicaciones de los negocios, las fotos y las descripciones de cada una de las hamburguesas, y muchas cosas más.

Cabe mencionar que para el 2023, se dice que se vendieron casi 3.000.000 hamburguesas con ventas superiores a $57.000.000.000. Lo que permite mover la economía y apoyar a muchos emprendimientos que intentan diferenciarse en este universo gastronómico.

Historias de la hamburguesa en TikTok

• Una hamburguesa casera

• Una hamburguesa gigante

• Otra hamburguesa gigante

• Relatos de hamburguesas en el Burgermaster

• Otras personas en Colombia probando hamburguesas

• Una hamburguesa para que hagas en casa

• Y hasta hamburguesas callejeras sabrosas

¿Cómo hacer una hamburguesa casera?

Si ya llegaste hasta este punto eres consciente de que no tiene mucha ciencia hacer una hamburguesa. Ya sabrás que la puedes hacer de todos los gustos y sabores. Aquí la creatividad juega un papel principal, sin embargo, no dejes de lado la simplicidad con innovación y diferenciación. No le agregues muchos ingredientes, intenta buscar esos sabores que pueden combinar y resaltar los sabores.

Lo que debes tener a la mano es:

• Pan de hamburguesa

• Cualquier tipo de carne

  • Carne Molida

  • Pollo

  • Cerdo

  • O la que consideres

• Unas buenas rodajas de tomate

• Unas dos hojas verdes o de colores que brinden color al plato:

  • Lechuga

  • Repollo

  • Espinaca

• Queso (puedes usar cualquier, la que más te guste)

• Lo que quieras:

  • Mermeladas

  • Salsas

  • Tuberculos

  • Más vegetales

  • Más carnes

Es importante destacar que, aunque la hamburguesa puede ser una opción deliciosa, debes tener una alimentación equilibrada y moderada, ya que su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud.