Larga vida al mote de queso
Si hay algo que me gusta comer en esta vida es el mote de queso. Delicioso, quesudo, abundante y sabroso mote de queso. Un delicioso plato costeño muy fácil de hacer y que es obligatorio probar cuando se viene a la costa.
Pero bueno, ¿qué es el mote de queso? Es una sopa que se hace con ñame (espino) y queso. Mucho queso. Su sabrosura radica en la calidad del queso costeño y el suero que se le eche.
Es muy fácil de preparar: se pone a cocinar el ñame en agua, con algo de ajo y después de 40 minutos más o menos (cuando ya el ñame se haya desmoronado) se le echa el queso costeño y listo. Para gustos, los colores. Hay personas que lo hacen con sofrito, tomate, chicharrón, carne desmechada, hasta berenjena.
Este plato es muy propio de los territorios zenúes, lo que hoy es Córdoba, Sucre y buena parte de Bolívar y nació, como muchos otros platos sencillos en el mundo, de la pobreza. En este caso, de la hambruna que azotó a nuestra planicie Atlántica durante la guerra de los mil días.
El mote es de esos platos tan especiales, tan propio, tan infaltable en las mesas costeñas, que creo que no hay costeño que no se acuerde de la primera vez que probó uno. Personalmente a mí me causa mucha nostalgia. Mi abuelita era de Calamar, Bolívar y hacía el mejor mote de queso del mundo mundial. Ella no le echaba sofrito ni ningún perendengue. El mote de ella era puro ñame y queso. Simple, sencillo y lleno de sabor. Una receta que sigue siendo muy común en ese departamento. Y ustedes, ¿se acuerdan de la primera vez qué comieron mote?, ¿tienen un plato favorito qué les traiga muchos recuerdos?
Consumamos mote de queso, consumamos ñame.
Actualmente en Colombia hay superproducción de ñame. Muchas tierras que estuvieron involucradas en la guerra, están siendo repobladas por campesinos que se han dedicado a trabajar y a cultivar ñame. El problema ahora es que no hay quien les compre sus productos. En total son cerca de 4.000 familias que dependen de este cultivo.
Hace poco, campesinos de los Montes de María hicieron un video que se volvió viral, en el que buscaban promocionar la compra del ñame, para que no perdiera su cosecha.
¿Quieren ayudar a qué los campesinos de Montes de María no pierdan su cosecha? Prepárense un delicioso mote de queso. Es muy fácil y su delicioso sabor les va a encantar.